第2回のご案内
第2回 信州そば塾 開講のご案内
この「信州そば塾」は「美味しいそば打ちのために」を旗印に、毎回お招きする講師と参加者である塾生が共に学び合うための私塾です。
プロアマを問わず、様々な流派を越え、より美味しいそば文化創造のための楽しい学びの場としていきたいと思います。
さて第2回は岩波金太郎が講師を務めます。
鵜飼、高橋、唐橋の各名人に直接指導を仰ぎ、歴代素人名人に教えを受け、全国各地のそばを食べ、名だたる製粉会社のそば粉を打ち比べ、古今東西の打ち方を研究してきた金太郎が、「美しい打ち方」を目指すのではなく、細さを追求するのでもない、「おいしい」そばの打ち方の理論と実際を余すところ無くお伝え致します。
昨年の「伝説」の千葉県そば大学講座をさらに発展させ、包丁論まで含めた壮大な講座となります。
乞うご期待!
なお第3回は、だしと汁の講座を予定しております。
岩波金太郎プロフィール
- 2008年
- 福井県の全日本素人そば打ち名人戦に出場
- 2015年
- 千葉県そば大学講座にて、計2講義を担当する
- 銀座NAGANO(長野県のアンテナショップ)イベントスペースにて連続講義
詳細
- 日 時:
- 平成28年10月29日(土)、10月30日(日)両日とも内容は同じ
- 場 所:諏訪そば打ち道場(株式会社 高山製粉 隣地)
- <午前の部>包丁の研ぎを科学する
- 9:30〜受け付け
- 10:00~12:00 講義
- いい包丁の選び方
- 失敗やケガをしない研ぎ方
- 顕微鏡を使っての刃先観察
- 研ぎ方による切れ味の違い体験
- (500gを打っていただきお昼に召し上がっていただきます。)
- (包丁は、道場備え付けのものを使用して行いますので、ご持参いただかなくても大丈夫です。)
- <午後の部>おいしいそば打ちを科学する/質疑応答
- 12:00~受け付け
- 12:30〜工場見学
- 13:00~16:00 あいさつ、説明
- 美味しいそばとは
- おいしくそばを打つには
- そば「打ち」実演
- 江戸そばの限界を知ろう
- プロのワザや味の限界を知ろう
- 限界突破の論拠
- 参加費:
- 午前の部 4,000円
- 午後の部 3,000円
- 見学のみはご遠慮下さい。
- 午後の部のみ参加の方は12時の受付開始まで会場内には入れません。
- 定 員:
- 午前の部 先着15名
- 午後の部 先着40名
- (株)高山製粉さんのご好意で、特別価格にてそば粉を販売していただきました。
会場
諏訪そば打ち道場
- 所在地
- 〒392-0015 長野県諏訪市中洲神宮寺465-3
- 株式会社高山製粉 隣地
- TEL:0266-52-1245
- 車
- 中央道諏訪ICから6~7分
- 上諏訪温泉 諏訪湖畔から15分
- 電車
- 新宿-(JR中央本線)-茅野駅-タクシー10分
- 名古屋-(JR中央西線)-上諏訪駅-タクシー10分
- 詳しくは高山製粉のホームページまで